Torta al cioccolato e mascarpone
Colta con le mani nel sacco, anzi nella ciotola della planetaria! Non potete certamente dire che realizzare questa torta soffice al cioccolato - che può essere usata anche come un pan di spagna - occorra molto tempo. Gli ingredienti sani e genuini di prima scelta, permetteranno alla vostra torta di lievitare e permettervi di realizzare una torta, un dessert con una farcia a vostra scelta.
Ingredienti:
200g di farina 00 biologica Molino Pasini
150g di zucchero integrale di canna, Moscovado, di Altromercato.
100g di burro lasciato stemperare
70g di cacao amaro
5 uova fresche di taglia media
50ml di latte
16g di lievito per dolci bio
Cottura: forno 180°C ventilato per 30 minuti.
Procedimento:
1. Separa i bianchi dai rossi delle uova. In una planetaria monta a neve i bianchi e poi lasciali da parte. In un’altra terrina o in un’altra planetaria monta i rossi dell’uovo con lo zucchero Muscovado e il cacao.
2. Successivamente aggiungi il burro tagliato a pezzetti e che avrei lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungi un poco di latte, ma non tutto.
3. Setaccia la farina e il lievito aggiungendoli al composto.
4.Infine unisci gli albumi, aiutandoti con una spatola o con il gancio a foglia (quello piatto) della planetaria, ma a potenza minima.
5.Una volta amalgamati bene versa nella teglia da 20 cm e inforna!
Ricordatevi di leccare bene le spatole dopo aver versato il composto nella teglia, o non lieviterà!
PER LA FARCIA
Ingredienti:
500g di mascarpone fresco
3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
150ml di latte condensato Nestlè (1 tubetto)
Procedimento:
Unisci gli ingredienti e con le fruste elettriche amalgamali per bene.
Cambia il numero di persone, cambia la dimensione! Per il concorso di torte al cioccolato di Eataly ho portato proprio questa torta! Il tocco magico: il cacao nella farcia!
