Biscotti alle Clementine calabresi

In Romagna l’inverno non è mai stato rigido come quest’anno, almeno da quando ho memoria. La mattina esco di casa pochi minuti prima delle 9 e la temperatura è ancora qualche grado sotto lo zero. La soluzione è una sola: tisana calda e biscotti!

Ingredienti:

250g di farina di riso

25g di fecola di patate

50g di cacao amaro

130g di zucchero integrale di canna (Moscovado)

100g di burro

2 uova

2 clementine Calabresi Bio (non trattate perché utilizzeremo sia il succo che la buccia)

1 cucchiaino di lievito per dolci

Cottura: forno 180°C, ventilato, per 15 minuti.

Procedimento:

1. Monta le uova con lo zucchero e poi aggiungi setacciando il cacao amaro.

2. Setaccia e aggiungi anche la farina, il lievito e la fecola di patate e poi aggiungi il succo di una Clementina.

3. Infine, unisci il burro a cubetti, tagliati in precedenza e lasciati ammorbidire a temperatura ambiente.

4. La frolla di riso è molto soffice e non tira come quella tradizionale. È necessario avvolgerla nel cellofan e lasciare che il burro utilizzato si riprenda in frigorifero per almeno 1 ora.

5. Tolta dal frigo, prendi la frolla e realizza delle palline tutte della stessa dimensione, utilizzando le mano. Sarà normale che un po’ vi sporchiate di cacao e frolla! Adagia le palline su una leccarda foderata con carta forno e poi con l’aiuto di una forchetta schiacciale.

6. A questo punto prendi l’altra Clementina e sbucciala facendo piccoli pezzettini che andrai ad inserire sopra ad ogni biscotto. Con un paio di spicchi invece spruzza ancora la superficie dei biscotti, per dare più aroma di Clementine.

7. Inforna!