Tartufini raw

Avevo dei buonissimi datteri Medjoul in frigo, che acquisto ogni anno alla fiera di Forlì quando c'è il Sapeur. fortunatamente da tre anni c'è sempre lo stand di Le Delizie di Bianca, un'attività toscana a conduzione familiare dove la frutta viene essiccata naturalmente. Il loro laboratorio è situato in provincia di Pisa, e dalle loro parti sono famosi per i cesti decorativi di frutta secca. I loro prodotti non sono solo buonissimi, ma seguono anche un processo di essiccazione naturale. In più adoro il concetto di vendita senza imballaggio. Quando vado in fiera faccio sempre scorte, non solo di datteri ma anche di bacche di gelso e di altre frutta secca, che viene pesata dentro al sacchettino di carta. Una volta a casa lo trasferisco nelle giare di vetro, in modo che si conservino meglio. Quest'anno avevo davvero fatto una bella scorta di datteri, che ho conservato in frigo, ma ne erano rimasti tre. Cosa potrò mai fare con tre datteri? Qualche mese fa ho fatto un dessert cremoso all'avocado e cacao, ma adesso volevo preparare qualcosa che fosse più compatto, più pratico da mangiare, tipo finger food. Ho pensato a dei tartufini raw, senza cottura e senza grassi animali. La chiamerei la ricetta dei tre cucchiai, perché non ci sono dosi in grammi, basteranno 3 cucchiai di ogni ingrediente: cocco per dare un tocco esotico, cacao per conferirgli il nome di coccola durante la giornata e, ovviamente, tre datteri!

Ingredienti

3 datteri Medjoul

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di cocco rapè

3 cucchiai di olio di cocco

Cocco rapè e cacao amaro per decorare

Tempo di riposo: 2 ore almeno in frigorifero

Procedimento

1. Ti basterà utilizzare un piccolo frullatore da cucina, tipo un mini food processor, per frullare il tutto. Denocciala quindi i datteri e riponili dentro al frullatore assieme al cacao, al cocco rapè e lascia frullare fino a quando non otterrai un composto farinoso.

2. Togli la lama dal frullatore e aggiungi i tre cucchiai di olio di cocco. Mescola bene.

3. Ogni cucchiata sarà un tartufino. Prendi una cucchiaiata di composto e con le mani e le dita compattalo fino a formare una pallina. D'estate sarà molto più oleoso per via dell'olio di cocco che si scioglie facilmente.

4. Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.

5. Una volta che i tartufini saranno belli compatti, puoi rotolarli nel cacao o nel cocco rapè.

Con questa ricetta riuscirai a fare una decina di tartufini.