Citrus curd

Ospiti vegani per merenda? Vorresti servire la solita frutta secca? Ora non puoi dire che non sai cosa cucinare! Questa versione al cedro della lemon curd, crema tipicamente anglosassone, è ottima per essere servita con una fetta di pane all’ora del tea, come da tradizione. Oppure come dessert direttamente nei vasetti come mono porzione.

Ingredienti

Succo di un cedro, filtrato.

120g di zucchero di canna

40g di amido di mais

20g di olio di cocco (in aggiunta se la volete più densa)

20g di crema di cocco in latta

1 pizzico di sale

1 pizzico di curcuma per dare colore

Procedimento

1. Grattugia la buccia del cedro non trattato, poi taglialo a metà e spremine il succo. Infine filtra il succo.

2. Versa il succo del cedro nel pentolino e aggiungi lo zucchero, l’amido di mais, la curcuma e mescola con una frusta manuale. Porta così a bollore. Già da questo momento vedrai come il succo si addensi.

3. Togli dal fuoco e aggiungi l’olio di cocco e la crema di cocco in lattina, continuando a mescolare fino a che non saranno completamente disciolti. Poi aggiungi la buccia del cedro.

4. Versa nei vasetti mono porzione oppure sulla base di una crostata già cotta.

5. Lascia riposare in frigorifero.