Carrot cake

Le carote utilizzate nei dolci mi piacciono moltissimo, ma devono essere davvero tritate finemente se non vuoi che la tua Carrot Cake sembri un’insalata di carote alla julienne! Quando ero piccola la mia mamma mi prendeva sempre le Camille, delle tortine alla carota di una nota marca per le colazioni, e mi piacevano tantissimo. Oggi la torta di carote la preparo io, da mangiare per colazione assieme ad una tazza di latte di riso o per dessert, accostata ad una palla di gelato alla crema o alla vaniglia.

Ingredienti

370g di carote grattugiate

145g di farina di farro integrale

50g di farina di mandorle

50g di fecola di patate

150g di zucchero muscovado o di canna

120ml di olio di girasole alto oleico

3 uova

Buccia di un’arancia biologica e non trattata

16g di lievito per dolci

Cottura: forno ventilato a 175°C per 35/40 minuti

Procedimento

1. Pulisci e grattugia le carote, poi frullale assieme all’olio di girasole alto oleico. Io ho utilizzato un tritatutto da cucina e le ho frullate in più volte. Se voi avete un robot andrà benissimo!

2. Grattugia anche la buccia di un’arancia bio e usa la polpa per farne un succo.

3. Monta le uova con lo zucchero e quando saranno ben spumose aggiungi il composto di carote e la buccia di arancia.

4. Aggiungi tutte le farine setacciandole, quella di mandorle, quella di farro e il lievito.

5. Versa nella teglia foderata con carta forno o nello stampo in silicone.

6. Inforna!

Quando la torta avrà superato la prova stecchino allora sfornala e lasciala raffreddare per qualche ora, prima di capovolgerla.

La ricetta è per una teglia di dimensioni standard di 25/28 cm, ma nella foto vedete uno stampo più piccolo, che mi ha permesso di fare due torte alla carota di dimensioni più piccole.