Crostata di mele con frolla al cacao

Ci stiamo preparando ad abbandonare l’autunno, nei negozi ormai ci sono solo decorazioni di Natale e il Black Friday ha postato via un sacco di pensieri per quanto riguarda i regali di Natale per le amiche.
Io l’autunno lo sento dentro come il sangue che pulsa veloce dopo una corsa. I suoi colori caldi e i suoi ritmi lenti mi fanno apprezzare il ritorno alla città, le passeggiate avvolti nelle sciarpe e nei capospalla nuovi, le coccole la sera e la mattina sotto le coperte.

Ho preparato questa crostata che parla d’autunno, di cannella, mele e cioccolata.

Ingredienti

100g di pinoli

2 mele golden

1 cucchiaio di cannella

Succo di 1 limone

2 cucchiai di zucchero si canna

Per la frolla

360g di farina 0 bio

170g di zucchero

50g di cacao amaro

200g di burro freddo da frigo

2 uova

Procedimento

Sbuccia le mele e tagliale prima a spicchi e poi ogni spicchio a fettine sottile. Mettile in una ciotola grande con lo zucchero, la cannella, i pinoli e il succo di limone.

Mescola bene e riponi in frigo.

Prepara ora la frolla, versando la farina nella ciotola della planetaria, assieme allo zucchero e al cacao. Aziona la planetaria con il gancio a foglia, in modo che i tuoi ingredienti secchi si mescolino bene. Poi aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e le uova. Impasta per poco tempo, poi trasporta il tutto su un figlio di pellicola per alimenti, realizza una mattonella da avvolgere con la stessa pellicola e riponi in frigo per 20/30 minuti, così che il burro si riprenda.

Quando estrarrai la frolla tagliane un pezzo e poi stendilo per creare la base della tua crostata (altezza frolla circa 4 mm). Posiziona la frolla sulla teglia con il fondo rimovibile, così non dovrai imburrarlo. La mia teglia misura 22cm.

Versa ora nella base le mele, che avranno fatto un po’ di sugo, quindi mescolale bene.

Decora la crostata come preferisci, con le strisce normali oppure se è autunno fai come me che ho realizzato con la frolla rimanete dei “biscotti” a forma di foglia di quercia e li ho posizionati sopra.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 40 minuti.