Vellutata di cavolfiore e porro
Questo è stato il primo weekend freddo d’autunno. Otto gradi e vento freddo che taglia le guance. Proporre questa vellutata di cavolfiore e porro è il mio modo per porvi una sciarpa di lana calda. Il cavolfiore di stagione nella forma che preferisco.
Ingredienti:
1 cavolfiore
1 porro grande o 2 più sottili
1 dado vegetale
Preparazione:
1. Taglia grossolanamente il cavolfiore e mettilo in una pentola capiente. Pulisci il porro togliendo la parte inferiore con le radici e poi taglia via la parte verde. Taglialo ora a rondelline e se necessario rimuovi le parti più verdi, per evitare che si senta l’aspro.
2. Riempi d’acqua quanto basta per ricoprire le verdure e poi sbriciola dentro il dado vegetale.
3. Lascia cuocere per 40 minuti e poi, quando con una forchetta sentirai che il cavolfiore è morbido, togli dal fuoco.
Io faccio bollire con le foglie, ma poi le rimuovo e le mangio a parte - magari passate in padella!
4. Lascia freddare un poco poi passa tutto con un frullatore ad immersione o con quello tradizionale se hai la brocca in vetro.
Servi questo piatto bello fumante con un ramoscello di prezzemolo fresco, una grattatina di pepe e un filo di olio d’oliva pugliese.
Polpette cavolfiore e curcuma
