Muffin ai mirtilli

Le ricette dei dolci sono quelle dalle quali quasi tutti i golosi imparano a cucinare. Sono relativamente facili e danno davvero tanta soddisfazione nel mangiarli, ancora di più se in compagnia di qualcuno per il tea! Quando ero ragazzina, assieme alle mie amiche ci divertivamo in cucina fra spatole e fruste elettriche per preparare soffici muffin con i quali fare merenda, dai più cioccolatosi a quelli più colorati! Questi sono realizzati con una parte di impasto proteico Foodspring, quindi limitando quanto possibile i carboidrati!

Ingredienti:

50g di backprotein Foodspring (per la ricetta semplice basta sostituirlo con altri 50g di farina 00)

150g di farina 00

50g di farina Manitoba per dolci

160g di zucchero di canna

10g di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

250ml di latte di mandorle

80ml di olio di semi di girasole

Cottura: forno 180° ventilato per 15/20 minuti (fare la prova stecchino)

Procedimento:

Nella planetaria unisci l’uovo con lo zucchero e aziona per amalgamare.

Quando sarà ben spumosa aggiungi setacciando la farina 00, la Manitoba, il bicarbonato e il lievito.

Quando l’impasto sarà bello farinoso (vedi foto sotto) allora potrai aggiungere il latte di mandorle.

Successivamente versa sempre setacciando il preparato backprotein di Foodspring e a seguire aggiungi anche l’olio di semi di girasole.

I miei morbidissimi muffin li ho farciti con mirtilli freschi, che non mancano mai in casa! Li ho inseriti nell’impasto uno volta, già versato e diviso nella pirofila da muffin con l’aiuto di due cucchiai.

Altri invece sono alle fragole crioessiccate di Forlive, che ho ammollato in un po’ di latte di mandorle prima di preparare il tutto, latte che ho poi sgocciolato e riaggiunto all’impasto.

Bene, divertitevi e farciteli come preferite!