Passatelli con la zucca
L’autunno, con i suoi colori e odori, mi fa sentire a casa. Le foglie ingialliscono e i nostri pasti si scaldano per generare conforto. In questo piatto, un primo, i passatelli non li ho preparati io perché le giornate a lavorare si fanno intense e non ho davvero avuto il tempo! Ma il sugo alla zucca si prepara in un attimo!
Ingredienti :
250g Passatelli (per due persone affamate)
zucca q.b
100ml di panna di soia
Qualche foglia di basilico
Procedimento:
Metti a bollire un pentolino con dell’acqua. Nel frattempo prendi la zucca, tagliane la buccia e poi tagliala a cubetti piccoli.
Quando l'acqua bollirà butta giù la zucca! Io preferisco non salare, ma de gustibus!
Basteranno pochi minuti e poi potrai scolarla, raccogliendola con un colino e buttandola direttamente nella padella che nell’attesa avrai preparato. Basta un filo di olio e mettila sul fuoco. Ci verserai i cubetti di zucca sbollentati.
Aggiungi i passatelli nella padella, con la fiamma accesa, e piano piano versa un mestolo di acqua. Poi versa anche la panna di soia e aggiungi qualche foglia di basilico (le ultime foglie della mia pianta prima dell’inverno!)
Salta in padella fino a che i passatelli non saranno cotti a tuo gradimento.
Servi caldo.
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