Appetizer di Zucchini

Quando il picnic chiama...

Dovevamo organizzare un picnic a bordo piscina, a casa di un amico. Ognuno portava qualcosa ed io ho pensato all'aperitivo, strutturato in tre piatti, uno per coppia, e con la possibilità di non utilizzare posate. Il risultato è stato perfetto, ottimo con una bollicina per rendere lo zucchino ancora più frizzante o con un'estratto di ananas per chi non beve alcolici.

Ingredienti: 

Zucchini (almeno uno a testa)

Pan grattato

Parmigiano grattuggiato

Spezie a piacimento (io ho scelto peperoncino, timo, semi di papavero)

1 uovo ogni due zucchini

Cottura: forno 180° ventilato

Procedimento:

Dopo aver lavato con cura gli zucchini, tagliali a spicchi. Generalmente io ne taglio uno a metà dopo aver tolto testa e culetto. Poi lo metto in verticale e lo taglio a raggi.

Prepara in un piatto fondo il mix per l'impanatura, composto in prevalenza di Parmigiano se volete che venga una bella crosticina croccante durante la cottura.

In una ciotola rompi le uova e aggiungi un pizzico di sale mentre le sbatti con una forchetta. Se fai più di 4 porzioni, ti consiglio di rompere due uova per volta, per evitare che ci finisca troppa pastella dentro.

Bagna con una mano le zucchine nella ciotola con l'uovo e poi passale nell'impanatura.

Sistemale su una teglia e cuocile in forno! 

Sono perfette da servire son la maionese di riso o soia e buonissime con la guacamole!